Plantas comestibles: ¿En la diversidad está el gusto?

En esta columna vamos a hablar un poco de las plantas a nivel nutricional y económico, una vez que representan entre el 50 y el 90% del volumen total de alimentos ingeridos por la mayoría de las sociedades humanas, y proporcionan un porcentaje similar del aporte energético (calorías). Cada tipo de fruta y verdura posee diferentes propiedades. ¿Las conoces?

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