Un mapa para recorrer las ideas, historias y recorridos de Botánica al Plato
Podés comenzar por el marco conceptual del universo, organizado en cuatro pilares de lectura, o explorar las rutas temáticas según tus intereses.
Por dónde empezar
Una secuencia de lectura sugerida para comprender las ideas que sostienen este universo
Podés leer Botánica al Plato desde sus ideas centrales o entrar por recorridos temáticos según lo que quieras explorar.
Rutas temáticas
Tres recorridos para entrar al universo de Botánica al Plato: los orígenes de las plantas que comemos, la biografía de cada especie y la conceptualización de la ola industrial que habitamos.
Orígenes y cultura alimentaria
Historias sobre domesticación, centros de origen, viajes de las especies y cocinas que nacieron alrededor de las plantas cultivadas
El pacto que cambió la historia: la domesticación de plantas y animales
Cuando sembrar nos volvió multitud: agricultura, ciudades y salud a través del tiempo
Biografías vegetales
Retratos breves de especies que cambiaron nuestra alimentación: su origen, su órgano comestible, sus nombres, sus viajes y su papel en las distintas olas alimentarias.
En breve: tomate, maíz, papa y otras especies que cambiaron nuestra forma de comer.
Comer en la ola industrial
Notas para leer la alimentación moderna: abundancia, envases, logística, ultraprocesados, pérdida de diversidad y productos cada vez más alejados de la planta original.
Treinta cultivos para alimentar al mundo
«Este es un viaje para mirar de nuevo lo que parecía conocido. Te invito a recorrerlo conmigo, nota a nota, especie por especie, plato por plato.»
Rosalía Paz
